Recette : Highballs au CBD de Sarah Turbett

Depuis plusieurs années, la barman Sarah Turbett, une star dans le monde de la mixologie, réfléchit à l’opportunité pour la scène du bar de servir une gamme plus large de concoctions conçues pour fournir des effets plus subtils que l’alcool lui-même. En fin de compte, cet avenir est bel et bien vivant dans son monde de cocktails avancé, et pour le reste d’entre nous, cela pourrait être juste au détour de la rivière.

Turbett dit qu’elle a commencé à ajouter du CBD aux cocktails à la maison bien avant d’apporter ses recettes au monde des bars. « Personnellement, je pense que le CBD augmente la sensation de » bien-être « que vous procure la boisson, et avec les avantages supplémentaires de réduire le stress, l’anxiété et l’inflammation, il semblait évident de l’incorporer dans la boisson », dit-il. .

Ses recettes de cocktails artisanaux CBD de niveau supérieur sont exceptionnelles dans la célèbre scène des bars de Nashville. Turbett a écrit plusieurs menus de bar haut de gamme et apporte maintenant ses talents à une taverne de Wilburn Street et à une grande tonka appelée Ole Red, tout en siégeant au conseil d’administration de la Nashville Bartenders Guild, en tant que consultante de bar indépendante et en créant sa propre entreprise, Satuurn Cocktails .

Turbett partage certains de ses conseils d’experts pour préparer vos propres cocktails au CBD à la maison. La première règle est l’équilibre.

« Il est important de s’assurer que le CBD joue son rôle sans dominer la saveur ou la texture de la boisson », a-t-elle déclaré.

Turbett recommande de commencer par de petites quantités : généralement 5 mg si vous utilisez une poudre ou une huile, ou 3 mg pour un brouillard ou un spray. Lorsque vous servez les autres, divulguez toujours la présence de CBD dans la boisson, en particulier le CBD à spectre complet qui contient des traces de THC. Un autre fait important que partage Turbett est que « de grandes quantités d’alcool associées à de grandes quantités de CBD peuvent amplifier les effets mutuels et peuvent entraîner une déficience motrice qui ne peut être confondue avec le fait de vous faire planer ».

Le mixologue a essayé des isolats dans des huiles, des poudres et des sprays et dit qu’ils ont tous leurs mérites. Il préfère désormais les huiles pour les cocktails au CBD. Bien qu’elles soient difficiles à mélanger directement dans une boisson, les huiles peuvent être « merveilleusement mélangées à différents amers aromatisés ou même utilisées comme garniture fonctionnelle », a déclaré Turbett, ajoutant que les poudres changeront la texture de l’alcool mais « peuvent être excellentes dans une mousse ou agitez en petites quantités. » Les vaporisateurs sont plus subtils, mais « sont amusants pour une utilisation aromatique ».

Et quand il s’agit de l’avenir de la scène des bars, elle est sûre de la direction qu’elle devrait prendre. « J’aimerais absolument voir plus de bars utiliser du CBD dans leurs boissons, pas seulement comme ingrédient dans leurs cocktails actuels, mais comme ingrédient phare ou même comme substitut d’alcool », déclare Turbett. Même les cocktails au THC font leur apparition sur certains marchés pour adultes. Elle dit qu’il y a pas mal de barmans qui infusent des spiritueux avec du THC ou ajoutent du THC à leurs boissons, mais elle est « particulièrement enthousiasmée par les cocktails au THC dans le cadre du mouvement sans alcool ou sans ABV ».

Recettes Highball CBD

Deux des recettes de Turbett qui contiennent des amers à l’orange infusés au CBD :

Procurez-vous votre huile de CBD préférée (aromatisée si vous pouvez la trouver) et combinez des amers et de l’huile de CBD dans un rapport de 4:1. Les amers à base de glycérine sont plus faciles à mélanger que les amers à base d’eau/d’alcool.

Mélangez le gin (Turbett recommande The Botanist ou Uncle Val’s), le vermouth, les amers à l’orange infusés au CBD et la glace pendant 10 à 15 secondes ou jusqu’à refroidissement complet.

Filtrer dans un verre à martini refroidi.

Garnir d’un zeste de citron et d’une petite goutte d’amer à l’orange CBD.

Recette à l'ancienne CBD chez Cannabis Now

Whisky (Turbett recommande Angel’s Envy Bourbon ou Dickel 12 Yr.), sirop simple, amers et amers à l’orange au CBD, et glace pendant 10 à 15 secondes ou jusqu’à ce qu’il soit très froid.

Passer dans un verre à whisky sur un gros glaçon.

Garnir d’orange et de cerises au marasquin Luxardo.

Cette histoire a été initialement publiée dans l’édition imprimée de Cannabis Now.